回家之前，她还特地绕去广南货行里，省着买了几只鲽鱼干同比目鱼鲞，另有冬菜跟薄腐皮
终于所有东西都买齐了，一到家，宋妙旁的不管，先开始做卤汤——这东西耗时最久，但却是最最重要
只要卤汤味道对了，莫说猪脚，扔双草鞋底进去都能就着那卤汁味道吃一碗饭
都是新鲜骨肉，焯水便少了肉味，她洗净之后，直接下了锅，拿整鸡一只、老鸭半只、猪骨数根，剃干净的猪皮两块，又有大海鱼，南姜来慢慢吊汤
这汤要靠小火慢耗，一时半会急不来
宋妙便搬了张椅子在灶边一边小憩，一边看火
她忙了半夜一早上，往返奔波，说不累是假的
一个人出摊，又要做，又要卖，还要采买，间或还要上些新鲜吃食，或是你情我礼，真的有点忙不过来
但若要按着今日那学生提议的雇人，人却不是那么好雇的
自己本就是孤身一个，若是雇个年纪小的，一团孩子气，未必能帮得上什么忙，找个熟手的，也要预防给对方拿捏
不过眼下还太穷，负债又太多，远远没有到可以考虑雇人的程度
宋妙只把此事暂且挂着，预备来日有了条件再做考虑
她断断续续补了几个小鸡啄米一般的鸡仔觉，又起来把明日糯米饭要用的材料给备好了，慢悠悠炸了七八只肉卷章——这是用来配猪脚饭的，乃是用后腿肉剁成肉糜，和了冬菜、炸蒜一应佐料均匀涂在薄腐皮上卷起，过油炸制，谓之卷章
因宋妙不甚喜欢那老卤蛋味道，更爱吃嫩的，便煮了三四十个鸡蛋，一半六分熟，一半七分熟
趁着手头一应材料都有，尤其那葱油十分难得——是用胡葱，芫荽、大葱、小葱，蒜头慢火炸的，比起从前，又添了几样，其中之香，难以言喻
她把葱油熬好后，剩下的炸料用纱布包了大部分去卤猪蹄，此时还有一点剩的，正好用来做个酱蛋
把鸡蛋剥了皮，泡在料水里，宋妙拿生熟佐料相搭，特特下了多多茱萸来提辣，便盖上盖子，叫其慢慢入味
此时天色已经有些发暗，太阳都要落山了，那汤终于功夫到了
加了鱼干来吊的汤，味道和只加鸡鸭猪的肉汤风味是全不相同的
哪怕不开盖，屋中也能闻到极浓的香味
鱼干自有一股海味，闻不惯的会觉得极腥，但久熬之后，汤底的味道会丰富不止一筹，还有一种难以形容的鲜
闻到味道对了，宋妙又将各色佐料小火焙香
香料价贵，以她此时的财力，其实配不太齐，但草果、花椒、香叶、陈皮、甘草等等，却是价格寻常，已是足以拿来将就将就
她制好料，放入一只细纱袋里，拿刀背敲碎，拿水泡了泡去苦，和着早早备好的葱油，再下了酱油一应调料
猪蹄早已请那摊主大火烧过皮，此时用力刮洗干净，一并下入，由它小火慢卤
卤东西最是麻烦，前期准备十分繁琐不说，好容易卤汤弄好了，仍旧要看火
但好处是，卤汤一旦做好，只要后续能保存妥当，会越放越香，能用很久
把旁的事情都干得七七八八了，猪蹄也就卤的差不离了
等不及明日，难得做这样麻烦东西，宋妙先拿刀切了几块肉下来——根本不费力，那肉遇刀就自己投降了，稍稍吹了几口气，她便近水楼台先得月，第一个试起味道来
肉正烫，冒着热气，已经卤的很透，拿筷子一碰，稍微收不住力，就已经戳了进去
一进嘴，果然口感软糯之极，连那瘦肉也全然不柴，一抿就烂了开来
那卤汁味道也是意料之中的香，同肉香结合在一起，咀嚼时候，其中浓郁，哪怕是宋妙自己亲手做的，都忍不住要微笑
她来不及配旁的，就着这几块肉，把日间回来时候顺手买的一只炊饼吃了个干净
从白天忙到夜晚，终于是样样都准备好了，只等来日
次日又是凌晨就起
蒸好了糯米饭，又将包好的各色烧麦上了锅，盛好汤饮，宋妙终于出了门
今日备的分量尤其多，推车就特别重，哪怕她出门早，推一阵，停一阵，到地方时候，也已经比平日晚了
此时那食巷门口已是有了不少望风的人，见得她的推车，有人拔腿就往回跑，像是去给谁人报信的，另有两人却是赶忙上前来相迎，自告奋勇帮着她推车
宋妙连忙道谢，只说不用
那两人积极得很，其中有一个急得就要上手，还不忘解释道：“宋小娘子，我们是程子坚喊过来给你帮忙的——不是那等排不到位置抢着插队的！”
宋妙顿时反应过来，这是自己昨日同程子坚商量好，安排过来取早饭的
她便笑道：“原是好心帮我抄书的恩公——怎的不见程公子？且稍待一下，等我找个地方支了摊子，便把东西给你们”
边上另一人已是一手扶上了宋妙的推车，一面帮着使力，一面道：“子坚跟着去借筐了，还要一会才能来，宋摊主怎好这么客气，你不要我们搭手，我们又怎么好意思吃你的糯米饭？”
“正是，正是！若只抄几个字，就能得这许多好东西吃，未免也太轻易了——好歹也是读书人，没有那么不要脸的！”方才头一个说话的人半抢半劝地夺过了宋妙手里的推车把手
因怕两人争抢，最后把推车给推翻了，那才叫一个弄巧成拙，宋妙只得让到一边也扶住车身，由他掌着方向
说话间，已是到了食巷里
多谢书城书友20230113841063亲送我的灵感之光
感觉好像真的有接到一点点呢，这是一个大肥章，哈哈
以后如果来得及我尽量都两更合一，合章看起来可能会方便些
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