林玄开大火将锅烧热，往锅中倒入适量的油，将腌制好的东星斑滑入锅中

随后立刻将火调至小火，开始慢煎东星斑

他不时地轻轻转动锅身，让鱼身各个部位都能均匀受热

在小火的烘烤下，鱼皮逐渐发生变化，散发出诱人的香气

林玄目不转睛地盯着锅中的鱼，当鱼皮变得金黄透亮时，他才用铲子将鱼捞出，放在一旁的漏勺中控油

在煎完东星斑后，锅中还留着那层煎鱼的底油

林玄取来切好的五花肉粒，这倒入锅中，刹那间，锅里立刻发出一阵“滋滋”的声响

他手持木铲，开始不断地翻动着锅中的五花肉粒，透明的猪油慢慢地从肉粒中渗出，边缘开始出现焦黄色

这时，林玄加入葱姜蒜末和干辣椒段

葱姜蒜末的香味瞬间在锅中弥漫开来，与五花肉的香味相互交织，碰撞出诱人的气息

紧接着，各种切好的菌菇被纷纷倒入锅中

林玄不断进行翻炒，确保每一片菌菇都能均匀地裹上油脂，吸收锅中丰富的香味

随后，林玄将老抽与生抽融合后形成了醇厚的酱色，往锅中加入适量的水，随着水温的升高，锅中的液体逐渐沸腾

林玄将火调小，让锅中的汤汁转小火慢煮，让各种味道在慢煮的过程中充分融合

一切准备就绪后，他将煎好的东星斑滑入锅中

他拿起一把长柄勺，轻轻舀起锅中的汤汁，从鱼头开始，慢慢地浇淋在鱼身上

浓稠的酱汁顺着鱼身预先划好的刀纹缓缓渗入鱼肉之中，让每一寸鱼肉都能吸收到酱汁的醇厚味道

随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠

林玄抓了一小把虾籽，均匀地撒在鱼身上

接着，拿起水淀粉，缓缓地勾入锅中

浓稠的酱汁变得更加黏糊，紧紧地包裹住鱼身，让东星斑看起来更加诱人，散发着令人垂涎欲滴的魅力

到了装盘的时候，林玄先将烧好的东星斑盛出，放在盘子中央

随后，将小芹菜放入水中焯熟，整齐地码放在鱼身周围，作为装饰

接下来，林玄开始着手处理蟹黄豆腐煲

他先将嫩豆腐放在案板上，将嫩豆腐切成大小适中的小块

为了防止豆腐在后续的烹饪过程中煮碎，林玄将切好的豆腐块泡进淡盐水里进行煮沸焯水

与此同时，林玄将咸蛋黄放在砧板上，拿刀背碾压

随着刀背有节奏的按压，咸蛋黄逐渐变成了细腻的橙黄色粉末

接着，他把蟹肉撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放入开水中焯水断生

一切准备工作完成后，林玄起锅热油

放入姜末爆香，倒入碾碎的咸蛋黄和蟹黄，转小火开始翻炒

倒入蛋黄碎后，锅中立刻泛起金黄色的细密泡沫

随着林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了流沙状，呈现出细腻的质感和浓郁的色泽