辣菜其实学名叫什么，赵大鹅也不知道

反正她们这边叫辣菜疙瘩，或者咸菜疙瘩……

平时就是腌咸菜用的，做成了咸菜之后，有的配合黄豆，有的用大酱，有的用芹菜缨子配合着一起吃

多数的时候，就是切成条一条一条的，之后加一些醋，酸酸爽爽，嘎嘣脆有一丝丝辣味，但是不多也可以切的特别碎，做菜吃在吃面条，或者饸饹的时候，当卤子

味道就是那个味道，不好不坏但是土生土长的当地人很喜欢赵大鹅记得前世自己最困难的时候，就是啃着咸菜疙瘩，就着玉米面饼子，硬是吃了很久很久最大的优点就是便宜一个大辣菜疙瘩，才一两毛钱做成了咸菜，可以啃半个月这可能就是当地人喜欢辣菜疙瘩的原因吧

便宜，能裹腹，类似于下饭菜，所以辣菜疙瘩是农村最好的一种东西了

赵大鹅一个一个的洗着辣菜，碰见洗不干净的，就用菜刀，把辣菜带须子的砍掉

以前赵大鹅就这么做咸菜的，程锦湘也是这么做的，赵大鹅就是这么学的

赵大鹅知道家里有盐，但是这个辣菜疙瘩，需要的盐很多洗干净之后，用清水再冲一次

随后赵大鹅把以前用的辣菜缸给刷了几遍确定干净，没有味道之后，她把辣菜扔了进去

过了一会儿，赵大鹅出去砍了一根很直溜的棍子，放在中间，最后放了差不多二十来斤盐盐用一个麻布包着

因为这个一次吸收不了所以需要很久很久，这个盐才能化没了

之后就开始拿着棍子搅拌了一会儿

至于为什么搅拌，赵大鹅也不太清楚反正程锦湘做的时候这么做的，她也这么做这么做，可能唯一的用途就是能让盐化的快一些吧