雪后初晴，

正是做腊货的好时节，

一大早，李逸就带上刘黑子、罗二罗三罗五等一群人去采购

冯六郎家买猪、王乡长家买羊，又让大富大贵兄弟俩跑了趟长安买鱼，王曲集上买鸡、鸭，

遇到卖兔子、野鸡、田鼠、竹鼠、黄鼠、獐鹿麂野猪的也全给扫了

做腊货，除了时令和天气很重要，还有个关键就得用很多盐

虽说从隋文帝开始，就废除了自春秋管仲开始的官山海收盐税制，从开皇三年，便开放盐禁，无盐税，允许食盐官民生产贩销，

一直到唐睿宗李旦时期取消无税制，

盐禁难得的放开了一百二十八年，

在开皇盛世的那些年，盐是罕见低价位的，十文钱一斗盐，盐只有米半价还不到

直到大业七年开始天下动乱，制盐、贩盐不畅，盐价才开始涨了起来，长安盐价，最差的解池的漫生盐，三十多文一斤，比原来翻了几十倍

一升盐两千多克，唐朝一升是后世零点六升，那也仍有一千三百克左右，一斗就是十三千克，约合唐斤二十二斤

原来一斗十文钱，一斤合不到半文钱现在一斤却要三十多文，那就是翻了六十多倍

实际上，这三十多钱一斤的是漫生盐，就是刮盐南风时，直接从盐池里捞起来的盐，杂质多味道苦

而解池晒的盐，现在都要百钱一斤左右，这意味着涨了二百倍

“用盐腌腊肉？太奢侈了！”

罗三听了李逸的打算，忍不住一直念叨

以前开皇年间，十钱一斗的解池好盐时，普通百姓也是只能腌上一两块肉过年，只有大户地主们会多腌些肉

现在这盐都百多钱一斤了，谁舍得腌肉啊

“十斤肉就得用一斤盐，这猪肉一百五十钱一斤，盐百钱一斤，太金贵了”

以前的盐杂质多，用的盐也要多，否则开春回潮后肉就会坏易生虫，多放盐好保存

“要用这么多盐么？”李逸记得自制腊肉，十斤肉也就放三两盐，腌鱼有时甚至才放二两

要是放三两半盐，就会很咸，反正有冰箱，一般腌晒好再熏一熏，就洗好放冰箱真空包装冷冻起来也不会坏

“放少了不行，会臭，还易生虫，十斤肉起码得一斤盐”

肉贵，盐也贵，

一般百姓确实腌不起腊肉，

不过李逸挺馋这一口的，腊货咸香咸香的，特别是腊猪脚，炖起来可是很美味的，而火腿制作的好，还能放好几年

最主要的是，这年头没冰箱，有时想吃肉还真不方便，特别是到夏天时候，有点腊货还是比较方便的

“其实不用盐腌也有办法保存肉，把肉用油炸后放到坛子里，用油封上，也能管上一年不坏呢”

肉炸熟了没水份，又有油封，就算不加盐，也能管上一两年不坏

“坛子肉也可以做一点，但坛子肉没腊肉好吃”李逸还是喜欢腊肉

风干肉也可以做点，

腊肉烟熏风味更佳，烟熏鸡烟熏鸭也是一样

至于说盐贵，

猪肉一百五十钱一斤都能腌，还能舍不得这一百钱一斤的盐

“少腌点，腌点吃吃就行，明年不是打算养猪养羊养鸡鸭这些么，到时想吃就杀了吃新鲜的，不省了好多盐

一斤盐百钱，百斤盐就一万，一万钱能买三头牛呢”

刘黑子在旁边来了一句，“现在天寒地冻，那些灾民一千钱就能买一个做奴隶一万钱能买上两三家子为奴”

这么一对比，

李逸都感觉自己这准备大办一场腊货的打算，好像挺罪恶的

可转念一想，他又不是圣人，

这天下那么大，穷苦人那么多，他哪里都顾得了，能够先顾上自己，再照顾一下周边邻居，提高一下自己佃户、工人的待遇，就已经很了不得了

总不能这天下还有人吃不上饭，他李逸就不能吃肉吧？

罗二卖了一辈子豆腐，小本买卖精打细算惯了，也说，“阿郎不是在河东解池有了一块盐田么，听说一年能产两三千石盐？那干脆明年再腌，到时自家盐便宜”

李逸哈哈笑，

“那块盐田一年垦畦浇卤晒盐能产两三千石盐，但盐池每年刮盐南风时，直接在盐池里捞漫生盐，无本买卖呢”

罗二一听说来了劲，“阿郎，那咱们可得早做安排啊，过完年就得派人过去看管盐田，还要建盐棚盐仓，招盐工请盐匠，到时这盐南风一起，就赶紧捞漫生盐，这盐再差，运来长安，不也值三十多钱一斤么？

就是个捞的工钱和运的运费，这买卖很赚啊”

“盐南风也得等到时节才有，再说了，你以为真的谁都能去捞盐、晒盐？”

虽说开皇三年起，就废了盐禁，行无盐税制，许官民采盐贩销

但是，

也还是有一套潜规则的，

这潜规则就是这买卖早就有人瓜分好了，

就比如说解池有两大池还有三小池，大盐池总共是有五百一十三块盐田，这些盐田，谁都知道是摇钱树聚宝盆，所以多年来可是争抢激烈，易主也频繁

只有占了盐田的，才能在盐池捞漫生盐

可以说，

解池五个盐池，一年产盐近百万石，其实都被那些贵族豪强们给瓜分了，就是贩销解盐，甚至也是都早瓜分好了市场，