全自动面条生产线工作完毕，凌菁在多头煮面炉上架好了四个小煮锅

第一个锅下细面，第二个锅下普通鲜面条，第三锅下宽面，第四个锅下碱水细面

每种面都下了120克，一碗面的量

一边煮着面，凌菁顺便跟祥祥交代了每种面的煮制时长

普通细面煮两三分钟即可，普通粗细的鲜面条煮五分钟，碱水细面煮五分钟，宽面煮七分钟，需要较长时间才能熟透

煮面时用长筷子搅拌，避免糊锅

面锅煮着，凌菁在四眼灶上另起了一个小锅，等水煮开，放入小青菜和莴笋叶，烫熟捞出

四种面条都煮完，凌菁拿出了四个面碗

第一个面碗碗底放少许盐，捞入煮好的细面浇上熬好的牛骨牛肉清汤，汤要足量，完全没过面条

之前捞出来的白萝卜和牛肉切片，铺在面条上方

撒上香菜——清汤牛肉面，完成

凌菁把普通粗细的鲜面条从锅里捞出来，过了一遍凉水

过完凉水的面条会更筋道，这也是炸酱面面条的常用做法

面条盛进第二个面碗中，舀出一大勺炸酱来浇上

把自动切菜机处理好的黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁码上

——炸酱面，完成

看上去颜色丰富，肉酱诱人

宽面捞进第三个面碗中，取葱花末、蒜末、辣椒粉和盐放在面条上

凌菁拿起生抽和醋，沿着碗边淋入

用小奶锅在灶上烧好油，等油冒青烟时，“嘶啦”一声泼在辣椒面和蒜末、葱花末上

辣椒油和葱蒜被油泼熟的味道一下涌出来，辛香麻辣，香气扑鼻

——油泼面，完成

凌菁拿过第四个碗，先加入姜末和蒜末，倒了一点儿温水

搅匀成姜蒜水

然后加入酱油、花椒粉、香油、芝麻酱和熬好的油泼辣椒油

最关键的是一勺猪油

放完调料后，凌菁从猪骨鸡肉汤桶里舀出一勺高汤，浇进碗中

碗底调料和猪油的香气一下便被高汤激发出来

此时，凌菁将煮好的碱水面挑出来，放入碗中

再在面上铺好刚刚煮好的小青菜和莴笋叶

——麻辣小面，完成

芝麻酱的醇厚、猪油的荤香和辣椒油的鲜香麻辣混合在一起，汤底还融合了蒜香和葱香

冒着热气新鲜出炉的四份面，整整齐齐地摆在了灶台上

凌菁擦了擦手，这一做饭还给做饿了

摆在面前的面食过于诱人，味道一直往鼻子里飘

她转过身，先检查了一下祥祥的笔记

嗯，不错，全自动机器人能够分清哪道工序是属于哪一道面的

后面还跟了自己的分析——同时生产不同面时可以怎样交叉工作

“高汤至少熬六小时，牛肉煮熟后就可以捞出来，以免过老……”

她又根据笔记，细细跟祥祥嘱咐了每一步的细节

看祥祥记录完毕后，凌菁端着一碗炸酱面、一碗清汤牛肉面出了后厨，坐到店内美美享用

搅拌后，深褐色的炸酱和筋道的面条相融，每根面条上都挂着油汁，五颜六色的菜码混着酱料送入口中，一口能吃到酱味的咸香、菜码的清爽和肉渣的香脆

缺一口蒜

凌菁在原来世界的北方生活时间长，染上了吃面就蒜的习惯

她让财财给她送来几瓣

“咔嚓”

咬下一口蒜，这味儿正宗了

凌菁看了看表——十点五十了

结束营业后扩建、弄新门店和做面条，一口气弄到现在了

饿是应该的

所以她吃两份面，也很正常

再来一口清汤牛肉面！

她先喝了一口汤——牛肉汤入口先是鲜，其次是绵长的醇厚

完全不腥

吸一口面，面条滑溜，和汤底的鲜美融合得宜

牛肉片完全不难嚼，口中是肉质的纤维感，白萝卜片脆口，和清汤牛肉面相当适配

凌菁吃了两口面，觉得缺了点儿什么

嗯，醋和辣椒

即便有经验，有些细节也会被忘记，还是得从实践中发现问题