烙饼，这回是一半凉水和面，一半开水烫面两团面，揉到一起分出面剂子，盖上屉布，醒一会儿

趁醒面这段时间，可以把鸡蛋摊出来了

陈舟问了问凑到身边的桃桃：“你饿不饿？”

“有点饿了，爸爸”陈桃桃如实说道

“那你就别打鸡蛋了”

“哦”

桃桃参与家庭劳动的意愿很值得肯定，但她来打鸡蛋，林女士还得再往外摘鸡蛋壳

既然有点饿了，就没必要这么兴师动众

摊鸡蛋的包容性也很强，有火腿可以切成丁往里放，有小葱、韭菜也行

今天已经有份主妇沙拉

单独摊个鸡蛋，也不错

起锅烧油，油可以稍微多一点

等油热了之后，准备下鸡蛋液，这时候就得让小家伙往外稍稍——

蛋液下锅，难免会往外崩

等到锅里的温度重新上升，蛋液在热油里凝固膨胀

把控好火候，底下应该稍微有点焦糖色，但不能闻到糊味儿

闻到味就是真糊了

在锅里面晃两下，翻个面

等另一面煎熟，出锅装盘

这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽

林女士接过盘子，端进客厅

陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：“我等会儿你”

“谢谢你啊，我抓点儿紧”

面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致

手法没那么准，就用擀面棍找找平刷油，撒上一层干面粉叠成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团

再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了

把面坯子放进饼铛也不用刷油，干烙就行

烙饼界的老话，有个三翻四抖

大意是根据实际情况，让两面均匀受热等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛拿出来切好

抖几下，让饼里面的层次展开

趁热，开吃

三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热

周六休息，陈舟就和林女士说起招人的事情来

中午的包子卖得不错，小店的口碑也慢慢立起来了

但如果他能腾出手，搞个简单的盖浇饭什么的，社区食堂也更名副其实

现在确实时机成熟了，属于合理扩张

林女士跟陈舟聊着，她有点想为丈夫分忧的意思

但孩子也有人得带，夫妻俩都去店里忙活，陈桃桃就不知道扔哪了

况且她本身的工作也不错，以林女士的性格，还是更倾向于当前的稳定

陈舟让她不用操心

有林女士在，陈舟回家才更有家的感觉

而且，除了下次使用定向员工情报，经营小技巧里有说过，可以到相应品类的饭店，去寻找店员

当然这肯定不是到人家店里撬人家墙角

而是让员工推荐一下餐饮行业的人员流动很大，很可能就认识几个合适的

桃桃昨天那句“老姑奶”，倒是让陈舟想起来自己的房东

老姑当时也招过员工，或许能帮忙介绍一下

陈舟看了看时间，

给对方打了个电话过去