岳川低估了一件事，或者说疏忽了一件事——古人对秘方的看重

各行各业，对于经验和手艺的传承都是出我口、入你耳

某些家族传承，都是父传子、子传孙

每次干活时，家中的女子都不得旁观

不仅仅是自家娘子，也包括自己的亲闺女

因为女子注定要嫁出去的，如果知道了娘家的某些秘方，到了婆家会不会继续保密？

如果婆家开明还好说，要是摊上一个糊涂的丈夫，或者势利的婆婆，一门心思要这个秘密，女子不是两头犯难么？

要是婆家家道中落，丈夫、孩子得了病，急需用钱，女子十有八九要靠手艺挣钱养家

手艺传子不传女，倒不是老封建，而是为了这些女儿出嫁后的幸福着想，免得她们到时候为难

对于古人来讲，手艺就是吃饭的门路

会一门手艺，就如同有了一个饭碗，一家人甚至子子孙孙都能吃喝不愁

能够传手艺的，不是父子，就是师徒，两者都是要养老送终的

所以，胡一拿到几张“方子”后乐得眉开眼笑，一步三跳

所以，姜大郎听说岳川要教他手艺，当场下跪磕头

要不是双方身份差距太大，姜大郎当场就要喊一声“师父”，拍胸脯保证给岳川养老送终

岳川对秘方和手艺不看重，主要就是上辈子的世界里，知识太廉价了

打开抖音，上到天文地理，下到小姐姐跳舞，形形色色，应有尽有

炒菜的、做饭的、打铁的、算卦的、变魔术的……

各行各业，想要什么有什么

往前推二三十年，资讯不发达的时候，人们对消息的获取途径十分有限

就拿炒菜来说

那些做菜的电视节目，高薪请的五星级酒店大厨，有些还是什么什么奖项的获得者，在摄像机前教全国观众做菜

然后就是“咔嚓咔嚓”一顿乱剁，刀工那叫一个漂亮、利索

观众们学会了吗？

眼睛说：没有

手说：还好你没有，要不然我就没有了

各种食材下锅，“哐当哐当”翻炒，颠勺甩锅，那叫一个花活

观众们学会了吗？

眼睛说：没有

手说：还好你没有，要不然锅就没了

关键的时候来了

调味的时候，大厨在一张三五米长，放了几十种上百种调味料的桌子前快步走过

小勺子挑着各种调味料放到大勺子里，大勺子往锅里一倒，哐哐几下，成了

这时候，还得秀一把大厨对调味料的掌控

蒙着眼睛，用手捏盐、捏味精

捏一克，放到秤上，就是一克

捏十粒，数一数，还真是十粒

就问电视机前的观众，你学会了没有吧？

一张桌子几十种上百种调料，观众们根本不知道是什么名字，更别说用量了

看了，等于没看！

而这，就是二十多年前央视美食节目的水平

有真本事的人不愿意教

这是行业里的规矩